OLIO A CRUDO O COTTO?

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OLIO A CRUDO O COTTO?

Molti sostengono che l’olio extra vergine di oliva esprime tutti i suoi pregi soprattutto a crudo e che sia quasi sprecato impiegare un buon olio extra vergine di oliva per cucinare, perché troppo costoso. Questo è vero, ma solo in parte.

E’ opportuno porre attenzione: c’è una differenza tra sensoriale e nutrizionale.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale, le sostanze nutritive permangono anche dopo la cottura (quindi nessuno spreco!).
Invece, la componente sensoriale, ossia la massima intensità dei profumi ed aromi, è esaltata maggiormente a crudo.

Degustate il nostro olio su un buon carpaccio di pesce, su una vellutata oppure su una semplice fetta di pane, magari appena sfornato!